{"id":31316,"date":"2016-05-15T16:43:51","date_gmt":"2016-05-15T16:43:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tunaespana.es\/?p=31316"},"modified":"2016-05-31T11:42:06","modified_gmt":"2016-05-31T11:42:06","slug":"cocidito-madrilenoacorde-guitarra-letra-tabladura-cancionero-tuna-popular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tunaespana.es\/?p=31316","title":{"rendered":"Cocidito Madrile\u00f1o,Acorde Guitarra, Letra Tabladura, Cancionero Tuna, Popular"},"content":{"rendered":"

Cocidito Madrile\u00f1o<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"TunaEspa\u00f1a,<\/a><\/p>\n

Autor:Rafael de Le\u00f3n (1908-1982), Antonio Quintero (1895-1977)
\n<\/span><\/span><\/h1>\n

Interpretan: <\/span>Tun<\/span><\/span>aEsp<\/span><\/span>a\u00f1a, Pepe Blanco,\u00a0Juan Legido y los Churumbeles de Espa\u00f1a Manolo Escobar
\n<\/span><\/span><\/p>\n

Ritmo:Pasodoblre<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Don Dudo (TunaEspa\u00f1a)<\/span><\/p>\n

[Tube]https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=LRCghlpgcX0[\/Tube]<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

No me hable usted de los banquetes que hubo en Roma,<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

lam (Dom) \u00a0\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 mi\u00a0\u00a0\u00a0 (Sol) \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0\u00a0\u00a0 lam (Dom)<\/span><\/span><\/span><\/strong>
\nNi del men\u00fa del hotel Plaza en Nueva York,<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 mi (Sol)<\/span> \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 lam(Dom)<\/span><\/span><\/span><\/strong>
\nNi del fais\u00e1n, ni los \u00abfoigrases\u00bb de paloma,<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 la7 (Do7) \u00a0<\/span>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 rem(Fam)<\/span><\/span><\/span><\/strong>
\nNi me hable usted de la langosta Thermidor.<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Fa (Sol#) <\/span>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 mi7 (Sol7)<\/span><\/span><\/span><\/strong>
\nPorque es que a m\u00ed, sin discusi\u00f3n, me quita el sue\u00f1o,<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 lam(Dom)<\/span> \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 mi7 (Sol7)<\/span>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 lam(Dom)<\/span><\/span><\/span><\/strong>
\nY es mi alimento y mi placer,<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 la7\u00a0 (Do7)<\/span> \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 rem (Fam<\/span>)<\/span><\/span><\/strong>
\nLa gracia y sal que al cocidito madrile\u00f1o<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 lam(Dom<\/span>)<\/span><\/span><\/strong>
\nLe echa el amor de una mujer.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Fa<\/span> (Sol#)<\/span> \u00a0 Mi\u00a0 (Sol)\u00a0<\/span>\u00a0\u00a0\u00a0 LA (Do<\/span>)
\n<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

(Estribillo)<\/span><\/p>\n

Cocidito madrile\u00f1o,<\/strong><\/span><\/p>\n

mi7 (Sol7)<\/span>\u00a0 LA (Do)<\/span><\/span><\/span><\/strong>
\n Repicando en la buhardilla, <\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 lam# <\/span><\/span><\/strong>
\nQue me huele a hierbabuena<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

mi\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 lam#<\/span><\/span><\/strong>
\nY a verbena en las Vistilas.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Mi\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 LA<\/span><\/span><\/strong>
\nCocidito madrile\u00f1o<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

SI (Re7)<\/span> mi (SOL<\/span>)<\/span><\/span><\/strong>
\nDel ayer y del ma\u00f1ana,<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

SI mi<\/span><\/span><\/strong>
\nPesadumbre y alegr\u00eda<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

SI mi<\/span><\/span><\/strong>
\nDe la madre y de la hermana.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

SI mi<\/span><\/span><\/strong>
\nA mirarte con ternura<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

LA (DO<\/span>) mi7 (SOL7)<\/span> LA (DO<\/span>)<\/span><\/span><\/strong>
\nYo aprend\u00ed desde peque\u00f1o,<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

LA7 (Do7)<\/span> re (Fa<\/span>) (Do ) (Dodis1-rem) <\/span><\/span><\/span><\/strong>
\nPorque t\u00fa eres gloria pura, (bis)<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

rem LA mi7<\/span><\/span><\/strong>
\nCocidito madrile\u00f1o.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

LA<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

D\u00edgame usted d\u00f3nde hay un cuadro con m\u00e1s gracia,<\/span>
\n Con el color que da la luz del mes de abril,<\/span>
\n Cuando son dos y est\u00e1n debajo de una acacia,<\/span>
\n Y entre los dos un cocidito de alba\u00f1il.<\/span>
\n Cuando el querer de una mujer le dice al due\u00f1o<\/span>
\n De su hermosura y su pasi\u00f3n:<\/span>
\n -Toma, mi bien, tu cocidito madrile\u00f1o,<\/span>
\n Que dentro va mi coraz\u00f3n.-<\/span><\/p>\n

ESTRIBILLO<\/span><\/p>\n

.<\/p>\n

[Tube]https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=vLAF_TV6HcA[\/Tube]<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

.<\/span><\/p>\n

El primer cocido como Dios manda, o sea, con garbanzos carne y hortalizas, lo prepararon los jud\u00edos, un plato que ellos llaman Adafina<\/span>.<\/span><\/div>\n
Parecer ser que, en tiempos del rey Salom\u00f3n (siglo X a.de C.), un grupo de jud\u00edos huy\u00f3 de aquellas tierras y busc\u00f3 refugio donde termina el mar. Remontaron el Guadalquivir hasta llegar a Tartessos y fueron asent\u00e1ndose en distintos lugares aunque no llevaron a cabo una colonizaci\u00f3n propiamente dicha, solo comerciaban con los abor\u00edgenes, por lo que apenas quedan rastros de su llegada a lo que llamaron Sefarad. Es muy dif\u00edcil situar su primera llegada, quiz\u00e1 posterior a la fenicia porque la fundaci\u00f3n de Gadir<\/span> (C\u00e1diz) se sit\u00faa en los siglos XIII y XI a. de C., pero no olvidemos que ambos proven\u00edan de los mismos territorios, por lo que sus costumbres alimentarias ser\u00edan coincidentes, de hecho, los cartaginenses, que eran de origen fenicio eran grandes consumidores de garbanzos.<\/span><\/div>\n
\"Cocido<\/a><\/div>\n
Luego llegaron los romanos, un pueblo que odiaba los garbanzos<\/em> <\/span>hasta el punto de crear un personaje c\u00f3mico, Pultafag\u00f3nides<\/strong>,<\/span> representado por un esclavo cartagin\u00e9s al que se sentaba en la calle frente a un plato de cocido, y la gente se mor\u00eda de risa cada vez que se met\u00eda una cucharada en la boca.<\/span><\/div>\n
Durante varios siglos Espa\u00f1a se dividi\u00f3 entre los amantes del cocido y sus detractores.<\/span><\/div>\n
Roma se hundi\u00f3 y huy\u00f3 a Constantinopla, de modo que los cocid\u00f3fobos se quedaron con un palmo de narices, porque los jud\u00edos segu\u00edan preparando cada viernes sus adafinas<\/em> pera celebrar al d\u00eda siguiente el Sabath<\/em>.<\/span><\/div>\n
El periodo visig\u00f3tico fue intrascendente. Los guerreros b\u00e1rbaros no com\u00edan garbanzos y los jud\u00edos empezaron a ser perseguidos.<\/span><\/div>\n
A finales del siglo V<\/strong><\/span> el emperador Clodoveo abraz\u00f3 el cristianismo pero exigi\u00f3 que se anulase la prohibici\u00f3n b\u00edblica de comer carne de cerdo porque este era el principal recurso de su pueblo<\/em>, de lo que podemos deducir que a partir del siglo VI el cerdo entr\u00f3 a formar parte del cocido (la adafina se hac\u00eda con carne de cordero).<\/span><\/em><\/span><\/div>\n
\n

Los \u00e1rabes<\/span><\/h2>\n
El a\u00f1o 711 empez\u00f3 una nueva era en Espa\u00f1a, en muchos aspectos, pero sobre todo en la preparaci\u00f3n del cocido.<\/span><\/div>\n
Los \u00e1rabes trajeron una agricultura muy sofisticada, entre otras cosas con garbanzos mucho m\u00e1s finos y carnosos, pero tambi\u00e9n con un sinf\u00edn de nuevas hortalizas que usaban en la preparaci\u00f3n de sus cocidos, m\u00e1s conocidos como tajine<\/i><\/span> y cocido para el cusc\u00fas<\/span>.\u00a0<\/span><\/div>\n
En realidad no difer\u00eda mucho de las adafinas porque los \u00e1rabes tampoco usaban el cerdo<\/em><\/span>, tan solo aportaron refinamiento y complejidad<\/em>, aunque las adafinas tampoco eran plato sencillo, de hecho se com\u00eda como plato \u00fanico en la fiesta de Sabath, as\u00ed que llevaba muchos ingredientes vegetales, adem\u00e1s del cordero y los garbanzos.<\/span><\/div>\n
\n

Am\u00e9rica<\/span><\/h2>\n
En el siglo XVI los jud\u00edos y los moros hab\u00edan sido expulsados de Espa\u00f1a, pero su cocina qued\u00f3.<\/span><\/div>\n
El primer producto que import\u00f3 el propio Col\u00f3n fue el aj\u00ed<\/em><\/strong><\/span>, un magn\u00edfico conservante para las carnes preparado con pimientos secos y que se dio en llamar piment\u00f3n<\/span><\/strong>, no se sabe muy bien si como substituto de la pimienta, o por su poder colorante (pigmentum<\/i>)<\/span><\/div>\n
\n
\u00bfEn qu\u00e9 influy\u00f3 el piment\u00f3n? Pues nada menos que en la invenci\u00f3n del chorizo<\/span>, un ingrediente que cambi\u00f3 por completo el perfil de los cocidos, \u00bfComo se com\u00eda en Espa\u00f1a antes de se inventase el chorizo?. Misterio, pero desde aquel momento el cocido fue ligado al chorizo como Pi y margal, Ram\u00f3n y Cajal u Ortega y Gasset.<\/span><\/div>\n
El sabor y el color de la sopa cambiaron por completo. La sopa, que era lo que com\u00edan los ricos, los se\u00f1ores, se convirti\u00f3 en dinamita.<\/span><\/div>\n
Otro ingrediente importante fueron las patatas<\/span><\/em>, tan omnipresentes en nuestros cocidos actuales como los garbanzos, pero estas no entraron en la olla hasta mediados del siglo XIX<\/span><\/em>. Una curiosidad muy interesante es que los pa\u00edses del Nuevo Mundo no comen garbanzos<\/span><\/em>. \u00bfNo llevar\u00edan consigo los conquistadores sacos de garbanzos para comer y sembrar igual que hicieron con el arroz o el trigo?<\/em><\/span> No cabe duda de que s\u00ed, al igual que llevaron otras costumbres tan arraigadas como el cerdo, las gallinas o el vino<\/em>. \u00bfPorqu\u00e9 entonces no se comen garbanzos en Am\u00e9rica? La explicaci\u00f3n es muy sencilla, pues porque all\u00ed encontraron otra legumbre m\u00e1s rica, variada y hasta f\u00e1cil de cultivar, recolectar y cocinar: los Phaseolus, jud\u00edas, alubias, porotos o la quieran llamar<\/em>. No se trata de un problema de adaptaci\u00f3n al terru\u00f1o porque en aquel inmenso continente hay climas diversos, secos, h\u00famedos, fr\u00edos y t\u00f3rridos. En Asturias no se comen garbanzos porque nuestro clima los pudre en las matas, pero imag\u00ednense los secanos que pueda haber en M\u00e9xico, Per\u00fa, Chile o Argentina. \u00bfNo comen cocido? S\u00ed, claro, pero no de garbanzos, sino de porotos, y en muchos casos con recetas muy parecidas a las nuestras, pero cambiando los garbanzos por alubias secas, ya sean blancas, pintas o negras, como ese delicioso cocido de frijoles negros, plato nacional de Cuba.\u00a0<\/span><\/div>\n
.<\/span><\/div>\n
.<\/span><\/div>\n
\"TunaEspa\u00f1a,Insignia<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cocidito Madrile\u00f1o Autor:Rafael de Le\u00f3n (1908-1982), Antonio Quintero (1895-1977) Interpretan: TunaEspa\u00f1a, Pepe Blanco,\u00a0Juan Legido y los Churumbeles de Espa\u00f1a Manolo Escobar Ritmo:Pasodoblre Don Dudo (TunaEspa\u00f1a) [Tube]https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=LRCghlpgcX0[\/Tube] . No me hable usted de los banquetes que hubo en Roma, lam (Dom) \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 mi\u00a0\u00a0\u00a0 (Sol) \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 lam (Dom) Ni del men\u00fa del hotel Plaza en Nueva York, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[39,263],"tags":[2111,856,4582,3271,4494,1581,1475,3223,4581,860,4434,769,4580,2693,723,4865,3224],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tunaespana.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31316"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tunaespana.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tunaespana.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tunaespana.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tunaespana.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31316"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.tunaespana.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31360,"href":"https:\/\/www.tunaespana.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31316\/revisions\/31360"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tunaespana.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tunaespana.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=31316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tunaespana.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=31316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}